кулинарные рецепты

Бутерброды с красной икрой

greencoste — Mon, 05 May 2014 03:20:01 GMT

Красная икра относится к породе рыб, которые называются лососевые. К этому виду относятся следующие рыбы: лосось, кета, горбуша, форель и нерка.

Красная икра является деликатесом и является очень ценным пищевым продуктом. Белок, находящийся в красной икре, усваивается организмом намного легче и быстрее, чем, например, белок, находящийся в мясных продуктах. Также в ней содержится йод, который также быстро усваивается организмом. Благодаря калию, фосфору, железу и различным витаминам нормализуется метаболизм в организме. Икру полезно употреблять для улучшения зрения, иммунитета, укрепления костей, а также для профилактики атеросклероза.

Многим людям с ослабленным организмом икру назначают в качестве восстанавливающей диеты.

Очень важным моментом является выбор икры. Ведь если она стоит больших денег, это не значит, что она высокого качества. Продукт следует покупать в больших супермаркетах, которые ручаются за качество продаваемого продукта.

Она продается в различных баночках и контейнерах. Лучше всего покупать в стеклянной посуде, так как через нее видно икринки. На вид икринки должны быть цельными и плотно прилегающими друг к другу
Ингредиенты:
• Хлеб (пшеничный) – 1 батон,
• Икра красная – 1 банка,
• Сливочное масло – 1 упаковка,
• Лимон – 1 штука,
• Укроп, петрушка.

Рецепт приготовления бутербродов с красной икрой:

1. Хлеб порезать тонкими кусочками. После чего из каждого кусочка вырезать форму в виде сердца. Также можно вырезать различные формы, например, звездочки, ромбы или треугольники.

2. На хлеб намазать сливочное масло. Вместе с этим масло намазать и на бока хлеба по кругу.

3. Зелень укропа и петрушки очень мелко покрошить и перемешать между собой.

4. Каждый кусочек хлеба с боков обмакнуть в зелень. Должна получиться кайма из зелени.

5. Сверху на масло укладываем икру в 1 слой.

6. Лимон порезать тонкими ломтиками. После чего разрезать каждый ломтик на 4 части.

7. На икру, на середину бутерброда положить по два маленьких кусочка лимона и небольшой листик петрушки.

8. Сливочное масло заранее разморозить. И при помощи кулинарного мешка сделать с угла розочку из масла. Также из масла очертить кайму по краю бутерброда.

9. Бутерброды отлично подойдут к праздничному столу.

Творожная запеканка с бананами и шоколадной глазурью

greencoste — Mon, 05 May 2014 03:16:04 GMT

В ежедневном составе рациона ребенка должны обязательно присутствовать углеводы, жиры и белки в определенном количестве. А также организму ребенка требуются микроэлементы и различные витамины. Следовательно, рацион детского питания должен быть сбалансированным, чтобы обеспечить поступление в организм всех нужных элементов.

В состав рациона детского питания должны входить только полезные продукты. Например, необходимый организму белок можно получить только из мяса. И, если Вы придерживаетесь вегетарианства, то не стоит приучать ребенка к этому, потому что он должен расти и развиваться, а одних овощей будет мало для этого. Кроме того, в ежедневном рационе должны присутствовать кисломолочные продукты, которые послужат профилактикой дисбактериоза и для укрепления иммунитета. От появления рахита помогут яйца и сливочное масло
Творожная запеканка с бананами и шоколадной глазурью является превосходным лакомством, от которого Ваш ребенок не сможет отказаться. Этим десертом лучше угощать в вечернее время дня, так как кальций из творога, присутствующего в составе, лучше усваивается организмом вечером.

Приготовление этого блюда занимает около часа. Некоторые дети не любят творог, но вместе с ароматными и сладкими ягодами, они будут кушать его охотнее.
Ингредиенты:
• творог 5% - 200 г.,
• яйцо - 1 штука,
• сметана - 2 ст. ложки,
• сахарный песок - 6 ст. ложек,
• банан - половина,
• манная крупа - 3 столовые ложки,
• какао - 3 столовые ложки,
• пудра из сахара - 3 ст. ложки,
• сливочное масло - 30 г.,
• молоко - 3 столовые ложки,
• присыпка - 1 упаковка,
• свежая мята - 1 веточка,

Рецепт приготовления творожной запеканки с добавлением бананов и шоколадной глазури:

1. Творог размять вилкой и выложить в емкость.

2. Добавить яйцо, сметану и сахарный песок. Все очень хорошо перемешать.

3. Далее засыпать манную крупу. Все смешать и оставить пропитаться на десять минут.

4. Половину банана разрезать на небольшие кубики и добавить в емкость со смесью. Хорошо смешайте полученную массу.

5. Возьмите 2 небольшие формы и смажьте маслом. Поучившуюся массу разложите в них поровну. Запекать около часа при температуре 180 градусов.

6. Приготовить глазурь. Молоко подогреть и положить в него сливочное масло. Дать растопиться.

7. Добавить сахарную пудру и какао. Очень хорошо смешать.

8. Запеканку выложить на тарелку и полить глазурью.

9. Посыпать разноцветной присыпкой различных форм и цветов.

Малосольные огурцы

greencoste — Mon, 05 May 2014 02:52:14 GMT

Малосольные огурцы относятся к традиционным блюдам русской кухни. Малосольными они называются потому, что способ их засолки занимает очень мало времени. Это относится к их главному отличию от соленых огурчиков.

Обычно способ их приготовления стандартен: овощи отбираются по размерам, очень тщательно моются и заливаются рассолом комнатной температуры. В таком состоянии они стоят от двух до пяти дней. После чего полностью готовы к употреблению.

Можно использовать и горячий рассол, в этом случае время засолки ускорится, но тогда в огурцах практически не останется витаминов и полезных веществ. Обрезание кончиков у огурцов также способствует ускорению засолки. В рассол для аромата добавляются различные специи и растения, например, листья хрена, чеснок и листья известных деревьев и кустарников, вишни, черной смородины и дуба.

Их принято хранить в стеклянных банках в прохладном помещении.

После приготовления они полностью готовы к употреблению. Их подают к различным блюдам, добавляют в салаты, а также малосольные огурчики – отличная закуска к водке.

А в народной медицине широкое применение нашел рассол из-под огурчиков. Он богат магнием и калием, которые помогают от спазмов, судорог и при нарушениях желудочно-кишечного тракта.
Ингредиенты:
• Огурцы средние – 2 кг,
• Чеснок – 7 зубчиков,
• Зонтик укропа – 1 штука,
• Укроп пучок – 1 штука,
• Хрен – 3 листа,
• Дубовые листья – 5 штук,
• Вишневые листья – 5 штук,
• Черная смородина листья – 7 штук,
• Сахарный песок – 5 г,
• Соль – 30 г,
• Уксус 9% - 1 ст. ложка,
• Кипяченая вода – 2 л.

Рецепт приготовления малосольных огурцов:

1. Огурцы хорошо помыть и очистить от земли. Затем обрезать края. Можно этого и не делать.

2. Сложить огурцы в большую емкость, можно использовать таз и залить чистой холодной водой. Так они должны пролежать не менее двух часов. От этого зависит их упругость.

3. Все листья для специй также хорошо вымыть проточной водой.

4. Подготовить банку. На ее дно сначала положить хрен, затем зонтик укропа, потом очищенные зубчики чеснока, далее листья дуба, смородины и вишни.

5. В последнюю очередь плотно уложите огурцы.

6. Кипяченую воду комнатной температуры вылить в эмалированную посуду. После этого добавить сахар и соль, и растворить. В конце влить уксус.

7. Готовый маринад вылить в банку с огурцами до самого верха. Благодаря тому, что вода не горячая, в огурцах сохранятся полезные свойства и витамины.

8. Затем банку закрыть крышкой, а под дно поставить большое блюдо или просто постелить тряпку. Рассол может немного потечь из-под крышки.

9. Огурцы следует убрать в темное место на пять дней. За это время они хорошо просолятся и будут необыкновенно вкусные и ароматные.

Варенье из клюквы и яблок

greencoste — Mon, 05 May 2014 02:51:48 GMT

Варенье из клюквы это настоящее деревенское варенье. Прямо кладовая витаминов, минералов и прочих полезных веществ. Для приготовления варенья подойдет свежая осенняя или подснежная клюква. Не нужно использовать для варенья лежалую клюкву, поскольку при хранении клюква сморщивается, может и темнеть, и в таком случае получить из неё варенье отменного качества просто невозможно. Яблоки для варенья непременно должны быть сладкими. Они меньше развариваются, чем кислые.
Ингредиенты:
• Свежая клюква 1000 грамм
• Вода 2 стакана
• Яблоки 500 грамм
• Сахар 1300 грамм

Рецепт приготовления варенье из клюквы и яблок:

1. Ягоды перебираем, выкладываем в дуршлаг, промываем, а затем пробланшируем в кипящей воде в течение трех минут.

2. Бланшированную воду сливаем, оставляем 2 стакана.

3. Сахар растворяем в горячей бланшировочной воде, доводим до кипения, постоянно помешивая, и кипятим в течение трех минут. Затем раствор нужно профильтровать через прокипяченную марлю, сложенную в 3–4 слоя и снова доводим до кипения.

4. Опускаем клюкву в горячий сахарный сироп.

5. Варим клюкву до полуготовности (это займет около 15 минут, отчитывая от начала закипания).

6. Яблоки очищаем от кожицы и семечек и затем нарезаем яблоки на дольки.

7. Дольки нарезанных яблок опускаем в кипящую воду и провариваем в течение 10 минут, но при этом нужно следить за яблоками, так как каждому сорту яблок нужно разное время для приготовления, нам важно не допустить, чтобы наши дольки яблок разварились.

8. Яблоки перекладываем к клюкве и провариваем ещё около 20 минут. Все время приготовления варенья нужно аккуратненько помешивать.

9. Варенье из клюквы и яблок готово, даем нашему чудесному варенью остыть, а затем расфасовываем его в сухие банки, накрываем прокипяченными крышками и закупориваем.

Варенье из сухофруктов

greencoste — Mon, 05 May 2014 02:51:03 GMT

Для поддержания сердечной мышцы полезно есть курагу – советует кардиолог. Чернослив полезен для пищеварения, - утверждает диетолог. Еще как полезен, усмехаемся мы, но понимаем, однако, что доктора правы – качественные сухофрукты крайне полезный продукт. Но есть их в первозданном виде любят не все.

Оказывается, из сухофруктов можно варить замечательное варенье, и делается это очень просто. И уж совсем удивительно то, что варенье замечательно не только как самостоятельное блюдо к чаю, но и в качестве дополнения к печеночному паштету, мясному террину, утке или, пардон, фуа гра…

Без лишних слов перейдем к делу. Я предпочитаю местный брэнд Serano. Беру по 400 грамм кураги, чернослива и инжира. Чернослив без косточек, у инжира нужно отрезать жесткие хвостики.
Ингредиенты:
1. Сухофрукты,
2. 120 г сахара,
3. 6 бутончиков гвоздики (по желанию палочку корицы),
4. Около 150 мл местной Коммандарии,
5. Немного грецких орехов.

Рецепт приготовления варенья из сухофруктов:

1. Предварительно на ночь замачиваю курагу и инжир. Чернослив, как правило, достаточно мягкий, но, если он пересушен, то утопите и его за компанию.

2. Отмеряю 120 г сахара.

3. 6 бутончиков гвоздики (по желанию палочку корицы)

4. Около 150 мл местной Коммандарии. Это легенда Кипра. Десертное вино, подобно кагору, используемое в богослужении. На мой взгляд, Коммандарию ошибочно сравнивают с портвейнами. Это вино гораздо ближе к сладким хересам. О принадлежности к этому виду напитков говорит и технология, и, собственно, букет. К сухофруктам Коммандария подходит идеально, но, за неимением таковой, можно добавить другой «любимый» алкоголь: марсалу, бренди, ром или обойтись без алкоголя…

5. Обратите внимание, мы варим варенье, в котором на килограмм приходится только 100 грамм добавленного сахара.

6. Итак! Сухофрукты режу на четвертинки или на 6 частей.

7. Специи заворачиваю в марлю, чтобы потом удобнее было достать и выбросить. Я делаю так после того, как случайно разгрыз бутон гвоздики. Б-р-р-р-р-р…

8. Складываю все в кастрюлю с толстым дном, заливаю водой почти вровень с сухофруктами, довожу до кипения и оставляю на среднем огне, периодически помешивая.

Настало время рассказать о втором способе, при котором кусочки фруктов получаются мягче, нежнее – это на любителя. Сухофрукты можно не замачивать. Если чернослив мягкий, то его лучше отложить в сторону, а курагу и инжир порезать, залить водой вровень с уровнем фруктов и варить под крышкой около часа, потом добавить сахар, чернослив, специи и варить, как описано выше.

9. Как только вода выпарилась, добавляю Коммандарию, размешиваю и жду, пока жидкость снова выпарится (думаю, излишне говорить, что алкоголя не остается ни капли).

10. Все, содержимое кастрюли приобрело вид классического варенья, можно снимать с огня и раскладывать варенье по банкам. Не забудьте выбросить мешочек со специями. Хранить лучше в холодильнике.

11. Если подаете варенье к чаю, попробуйте добавить в него немного грецких орехов – это что-то невероятное! Приятного аппетита!

Джем «Клубничка

greencoste — Mon, 05 May 2014 02:50:37 GMT

Заканчивается весна и открывается сезон самой любимой ягоды – созревает клубника. Естественно, мы рекомендуем тем, у кого нет пищевой аллергии на этот продукт, употреблять свежую, натуральную клубнику. Эта полезная ягода содержит большое количество витаминов А, Е и микроэлементов, которые принято считать веществами «красоты». Врачи рекомендуют включать в рацион клубнику людям с сердечнососудистыми заболеваниями. Стакан молока, клубника и грецкие орехи – отличный завтрак выходного дня. Одновременно с клубникой на прилавках появляется еще одна вкусная ягода – черешня. Хотим поделиться с Вами рецептом домашнего джема из натуральных ягод.

Технология приготовления джема «Клубничка» несложная:

1. Хорошо промойте черешни и удалите плодоножки. Сварите их целыми и протрите через сито.

2. Припустить без добавления воды клубнику и протереть через сито с мелкими ячейками.

3. Клубнично-черешневое пюре в эмалированной посуде ставим на огонь и варим 30-40 минут. Добавляем сахар.

4. Варим джем до необходимой консистенции и разливаем по банкам в горячем виде.

Намазываем тосты джемом, и наливаем чашечку ароматного травяного чая из черной смородины. Как говорил главный герой одного фильма: «Картина маслом!». Приятного аппетита!
Продукты для приготовления джема «Клубничка»:
1. Клубника – 2 кг.
2. Черешня – 2 кг.
3. Вода – 0,5 -06 л.
4. Сахар – 1 кг.

Икра «Заморская. Мегасъедобная

greencoste — Mon, 05 May 2014 02:50:12 GMT

Правильно приготовленный гарнир на основе баклажана украсит ваш завтрак, обед и ужин! Предлагаем Вам оценить интересный рецепт приготовления икры заморской баклажанной. Это вкусное, легкое и полезное блюдо – прекрасная закуска во время веселого застолья.

Приступим к кулинарному поединку с баклажанами:

1. Подготовка баклажанов. Запекаем баклажаны в духовом шкафу, охлаждаем и отделяем кожуру от мякоти.

2. Растираем мякоть. Разминаем вилкой 1 стакан домашней брынзы. Добавляем брынзу к баклажанному пюре и перемешиваем.

3. Секрет номер ван. Постепенно, не прекращая перемешивать, прибавляем к пюре растительное масло, 3 зубца давленого чеснока и лимонный сок.

4. Икру подаем к столу. Сверху посыпаем мелкорубленой зеленью петрушки и укропа. Вокруг выкладываем порезанные кружочками помидоры.

Свежеприготовленная домашняя заморская икра займет свое место в вашем домашнем меню. Пробуйте экспериментировать, и осваивать новые рецепты! Приятного аппетита!
Ингредиенты для икры «Заморской. Мегасъедобной»:
1. Баклажаны – 3шт.
2. Брынза – 1стакан.
3. Растительное масло (подсолнечное) – 2-3 ст. ложки.
4. Чеснок – 3-4 зубца.
5. Лимонный сок – 2 ст. ложки.
6. Зелень петрушки и помидоры – для украшения.

Варенье из сосновых почек

greencoste — Mon, 05 May 2014 02:49:36 GMT

Предлагаем рецепт приготовления соснового варенья. При простудных заболеваниях этот домашний продукт будет отличным помощником для всей семьи. Почки сосны - доступное сырье. Собирать их нужно в апреле-мае.
Начинаем готовить запас варенья из сосновых почек на зиму:

1.Берем 1 кг. хорошо промытых молодых сосновых побегов.

2.Заливаем их 4 стаканами кипятка.

3.Кипятим на медленном огне 30 минут.

4.Настаиваем всю массу в течение 7-8 часов.

5.Процеживаем, отжимаем, кипятим полученный экстракт.

6.Добавляем 4 стакана сахара и продолжаем кипятить медленно помешивая. Сахар должен раствориться.

7.Готовое варенье разливаем по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрываем. Приятного аппетита!
Необходимые компоненты для приготовления варенья из сосновых почек:
1.Молодые побеги сосны – 1 кг.
2.Сахар – 4 стакана.

Это одно из самых эффективных народных средств для профилактики ОРЗ и гриппа в зимний период. Помимо ценного растительного сырья, которое вы сможете собрать в сосновом бору, такая лесная прогулка улучшит общее самочувствие и настроение. Пейте чай с сосновым вареньем, и будьте здоровы круглый год !

Квашеная пекинская капуста

greencoste — Mon, 05 May 2014 02:48:57 GMT

Очень интересный и неожиданный рецепт квашеной капусты придется многим по вкусу. Остроту капусте обеспечивает рисовый винный уксус, сахар предаст немного сладости, а имбирь – пряности. Это идеальный баланс вкуса. Рецепт капусты рассчитан на 2 порции, но при желании его можно легко удвоить. Не нужно забывать о том, что капуста немного увядает и в процессе квашения выпускает жидкость
Способ приготовления квашеной пекинской капусты:

1. Листья капусты отделить от основания, промыть и высушить. Собрать по несколько листьев в пучок и начать нарезать вдоль листьев. Затем повернуть пучок и разрезать на 5 сантиметровые части.

2. Морковь очистить. Натереть на терке, которую используют для приготовления корейской моркови.

3. С перца чили удалить семена, порезать на продолговатые куски.

4. В среднего размера кастрюле, довести до кипения рисовый винный уксус, сахар, нарезанный имбирь и соль на медленном огне. Как только маринад начинает кипеть, снимаем с огня и отставляем в сторону.

5. Смешать капусту, морковь и перец в большой миске, или контейнере с крышкой. Желательно что емкость была герметичной. Залить горячим маринадом, так чтобы все ингредиенты были полностью покрыты.

6. Капуста полностью будет готова минимум через 5 часов. Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления квашеной пекинской капусты:
1. Большая головка пекинской капусты – 1 шт.
2. Большая морковь – 1 шт.
3. Красный перец чили – 2-4 шт.
4. Рисовый винный уксус – 1 стакан.
5. Сахар – ½ стакана
6. Свежий имбирь, очищенный и тонко нарезанный – длинной около 5 см.
7. Соль – 1 ст. л.

Икра заморская - баклажанная

greencoste — Mon, 05 May 2014 02:48:30 GMT

Сегодня, мы с Вами поделимся рецептом баклажанной икры, знакомой многим с детства. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» о ней отзывались, подавая на стол: «Икра заморская – баклажанная». А ведь, если вернутся в далекие советские времена, то действительно прилавки не сильно радовали глаз широким ассортиментом. Вот и приходилось нашим бабушкам и мамам на разные лады выдумывать новые блюда из того, что удалось купить.

Рецепт баклажанной икры на зиму не потребует от Вас довольно больших кулинарных способностей. Хорошо будет, если составляющие икры выращены на своем огороде, но если они куплены в овощном магазине, тоже не беда. Лично мне нравится кушать баклажанную икру с жареной картошкой или намазывая ее на хлеб.

У моей мамы всегда была небольшая тетрадь, где она записывала различные кулинарные рецепты, в том числе и рецепт баклажанной икры. А так же Вы можете готовить по домашним рецептам.

Способ приготовления баклажанной икры:

1. Баклажаны следует тщательно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, посолить и положить в дуршлаг.

2. Затем очистим луковицы и также порежем кубиками.

3. Помидоры следует залить крутым кипятком и дать постоять пару минут, для того, чтобы от них отошла кожица.

4. После этого сольем кипяток и опустим наши помидоры в холодную воду, снимем кожуру и измельчим до гомогенного состояния в блендере.

5. Далее, на разогретую сковороду нальем растительное масло, и будем обжаривать лук с баклажанами до золотистого цвета.

6. После этого, добавим, измельченные в блендере томаты и будем продолжать жарку овощей, до полного выкипания лишней жидкости.

7. В конце приготовления следует добавить мелко нарезанный укроп и чеснок, а также сахар и соль. Вот и все, прошло 2 часа, и у нас получилась замечательная полезная закуска!

Калорийность блюда составляет 148 ккал.

Как вы убедились, икра баклажанная очень просто готовится, а также является замечательной закуской для тех, кто следит за своей фигурой, боясь набрать лишние калории.

Следуя нашему рецепту баклажанной икры на зиму, Вы обеспечите семью вкусной закуской, богатой витаминами. Приятного аппетита!
Для приготовления по нашему рецепту баклажанной икры на 4 порции, нам потребуется:
1. 2 крупных баклажана;
2. 2 луковицы;
3. 5 помидоров;
4. 100 мл растительного масла;
5. Головка чеснока;
6. Укроп;
7. 1 ч. л. сахара;
8. 1,5 ч.л. соли;